ציטוט מאת: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
למה Sewickley Tavern היא מסעדת RESET הראשונה בעולם?
20 בדצמבר 2019
כפי שאולי ראיתם במאמרים האחרונים של Sewickley Herald ו-NEXT Pittsburgh, Sewickley Tavern החדשה צפויה להיות המסעדה הראשונה בעולם שתשיג את תקן איכות האוויר הבינלאומי RESET.זו גם תהיה המסעדה הראשונה שתחפש את שני הסמכות RESET המוצעות: עיצוב פנים מסחרי ו-Core & Shell.
עם פתיחת המסעדה, מערך עצום של חיישנים מוניטורים ימדוד גורמי נוחות ובריאות בסביבה הפנימית של הבניין, מרמת הדציבלים של רעש הסביבה ועד לכמות הפחמן הדו חמצני באוויר, חלקיקים, תרכובות אורגניות נדיפות, טמפרטורה ויחסית. לחות.מידע זה יוזרם לענן ויוצג בלוחות מחוונים משולבים המעריכים את התנאים בזמן אמת, ומאפשרים לבעלים לבצע התאמות לפי הצורך.מערכות סינון ואוורור אוויר מתוחכמות יפעלו בהרמוניה כדי לייעל את הסביבה לבריאות ולנוחות של הצוות והסועדים.
זוהי דוגמה מצוינת לאופן שבו בניית מדע וטכנולוגיה מאפשרים לנו כעת ליצור מבנים שלראשונה יכולים לשפר את בריאותנו באופן אקטיבי ולהפחית את הסיכונים שלנו.
המנדט שלנו מהלקוח שנכנס לתכנון מחדש היה לשקול קיימות בשיפוץ הבניין ההיסטורי.מה שיצא מהתהליך היה שיפוץ בעל ביצועים גבוהים במיוחד שהוצב כדי להשיג אות יוקרתי ראשון בעולם.
אז למה Sewickley Tavern היא המסעדה הראשונה בעולם שעושה את זה?
שאלה טובה.זה זה שאני נשאל הכי הרבה על ידי התקשורת ועל ידי חברי הקהילה שלנו.
כדי לענות על זה, זה מועיל תחילה לענות על השאלה ההפוכה, מדוע זה לא נעשה בכל מקום?יש לכך כמה סיבות משמעותיות.הנה איך אני רואה אותם מתפרקים:
- תקן RESET חדש, והוא טכני ביותר.
תקן זה הוא מהראשונים שהסתכלו בצורה הוליסטית על הקשר בין מבנים לבריאות.כפי שמתואר באתר RESET, תוכנית ההסמכה הושקה בשנת 2013 והיא "מתמקדת בבריאות האנשים וסביבתם.זהו התקן הראשון בעולם המבוסס על חיישנים, עוקב אחר ביצועים ומייצר ניתוח בנייה בריא בזמן אמת.הסמכה מוענקת כאשר תוצאות IAQ מדודות עומדות בסטנדרטים הבינלאומיים לבריאות או עולות עליהן."
שורה תחתונה: RESET היא מובילה בחידושים מונעי טכנולוגיה לבנייה בת קיימא.
- בנייה בת קיימא היא אוסף מבלבל של מילות באזז, ראשי תיבות ותוכניות.
LEED, בנייה ירוקה, בנייה חכמה... מילות באזז בשפע!אנשים רבים שמעו על כמה מהם.אבל מעטים האנשים שמבינים את כל מגוון הגישות הקיימות, כיצד הן שונות ומדוע ההבדלים חשובים.תעשיית התכנון והבנייה של מבנים לא עשתה עבודה טובה בתקשורת לבעלים ולשוק הרחב בכלל כיצד למדוד את הערכים וההחזר על ההשקעה המתאימים.התוצאה היא מודעות שטחית, במקרה הטוב, או דעות קדומות מקטבות, במקרה הרע.
שורה תחתונה: אנשי מקצוע בתחום הבנייה לא הצליחו להציע בהירות במבוך של אפשרויות מבלבלות.
- עד כה, מסעדות התמקדו בצד האוכל של קיימות.
ההתעניינות המוקדמת בקיימות בקרב בעלי מסעדות ושפים התמקדה, מובן, באוכל.כמו כן, לא כל המסעדות מחזיקות בבניינים שבהם הן פועלות, כך שייתכן שהן לא רואות בשיפוצים כאופציה.אלה שבבעלותם הבניינים שלהם עשויים שלא להיות מודעים לאופן שבו בניין או שיפוצים בעלי ביצועים גבוהים יכולים להשלים את יעדי הקיימות הגבוהים יותר שלהם.אז בעוד שמסעדות נמצאות בחזית תנועת המזון בר-קיימא, רובן עדיין אינן מעורבות בתנועת הבניין הבריא.מכיוון שסטודיו St.Germain מחויב להשתמש במבנים בעלי ביצועים גבוהים כדי לשפר את הבריאות והרווחה בקהילה, אנו מציעים שמבנים בריאים הם הצעד ההגיוני הבא עבור מסעדות שחושבות בקיימות.
בשורה התחתונה: מסעדות שחושבות בקיימות רק לומדות על מבנים בריאים.
- אנשים רבים מניחים שבנייה בת קיימא היא יקרה ובלתי ניתנת להשגה.
בניין בר קיימא אינו מובנה."בניין בעל ביצועים גבוהים" הוא כמעט בלתי מוכר."בניין ביצועים גבוהים במיוחד" הוא תחום הבנייה של חנוני מדע (זה אני).רוב אנשי המקצוע בתכנון ובניית מבנים אפילו לא יודעים מה הם החידושים האחרונים עדיין.עד כה, המקרה העסקי להשקעה באפשרויות בנייה בת קיימא היה חלש, אם כי ישנן עדויות הולכות וגדלות לכך שהשקעות קיימות מציעות ערך מדיד.מכיוון שהיא נתפסת כחדשה ויקרה, ניתן לפטור קיימות כ"נחמד שיש" אך לא מעשית ולא מציאותית.
בשורה התחתונה: בעלים נרתעים מהמורכבות והעלויות הנתפסות.
סיכום
כאדריכל המוקדש לשנות את הדרך שבה אנשים חושבים על עיצוב בניין, אני עובד קשה מדי יום כדי לתת ללקוחות שלי אפשרויות קיימות נגישות.פיתחתי את תוכנית הביצועים הגבוהים כדי לפגוש את הבעלים היכן שהם נמצאים מבחינת הידע והמטרות שלהם בתחום הקיימות, וכדי להתאים אותם לאפשרויות החזקות והחסכוניות שהם יכולים להרשות לעצמם.זה עוזר להפוך תוכניות טכניות מאוד מובנות הן ללקוחות והן לקבלנים.
היום יש לנו את הידע והכוח להתגבר על מכשולים של מורכבות טכנית, בלבול ובורות.הודות לסטנדרטים משולבים חדשים כמו RESET, אנו יכולים להפוך פתרונות מונעי טכנולוגיה לזולים אפילו לעסקים קטנים, ולהתחיל לאסוף נתונים מקיפים שיכולים לבסס קווי בסיס בתעשייה.ועם פלטפורמות פורצות דרך להשוואה בין מודלים עסקיים לנתונים בפועל, מדדים מניעים כעת ניתוחי ROI אמיתיים, ומוכיחים מעל לכל ספק שהשקעה בבנייה בת קיימא משתלמת.
בטברנה של Sewickley, השילוב של המקום הנכון-הזמן הנכון של לקוחות בעלי דעות קיימות ותוכנית הביצועים הגבוהים של הסטודיו הפכו את ההחלטות הטכנולוגיות לפשוטות;זו הסיבה שזו מסעדת RESET הראשונה בעולם.עם פתיחתו, אנו מראים לעולם עד כמה בניין מסעדה בעל ביצועים גבוהים יכול להיות זול מאוד.
לבסוף, למה כל זה קרה כאן בפיטסבורג?זה קרה כאן מאותה סיבה ששינוי חיובי קורה בכל מקום: קבוצה קטנה של אנשים מחויבים עם מטרה משותפת החליטה לעשות מעשה.עם ההיסטוריה הארוכה של חדשנות, המומחיות הנוכחית בטכנולוגיה, ומורשת תעשייתית ובעיות איכות האוויר הנלוות, פיטסבורג היא למעשה המקום הטבעי ביותר על פני כדור הארץ עבור זה הראשון.
זמן פרסום: 16-בינואר 2020